عدد الضغطات  : 1123  
 عدد الضغطات  : 265 حياة أجمل 
 عدد الضغطات  : 926
 
 عدد الضغطات  : 165  
 عدد الضغطات  : 175 عذرا أمي 
 عدد الضغطات  : 815  
 عدد الضغطات  : 710


العودة   منتدى أحلى حياة في طاعة الله > استمتع بحياتك > الصحبة الصالحة - للبنات وبس - > مطبخ أحلى حياة
التسجيل التعليمـــات اجعل كافة الأقسام مقروءة

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 02-16-2011, 03:59 PM   رقم المشاركة : 1
إسلامي حياتي
مشرفة
 
الصورة الرمزية إسلامي حياتي

 


الجنس: female

اسم الدولة Egypt

إسلامي حياتي غير متواجد حالياً

 

إسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to behold

 

افتراضي تشكيلة حلويات بعجينة الشو

حقدم لكم عجينه الشو او الاكلير كما تسمى
و هى عجينه سهله و يمكن تشكيلها لعمل أصناف كثيره جميله منها
حقدم اولا البريفترول لانه نادرا ما يباع فى محلات الحلوى و سعره مرتفع مع انه بسيط و ممكن ينفذ بأبسط الطرق و بدون تكلفه بالاضافه الى الطعم الرائع المميز و هو طبق مميز فى الحفلات و العزائم
و يتكون من عجينه الشو وكريمه الحشو و صوص الشيكولاته

بسم الله نبدأ
البريفترول



المقادير للشو
1 كوب ماء
نصف كوب زيت ( انا و ضعت قطعه زبده صغيره و الباقى زيت و هو بالزيت فقط جميل أيضا )
1 ملعقه صغيره سكر
ذره ملح
1 كوب دقيق
4 بيض
فانيليا

الطريقه

نضع الماء و الزيت و السكر و الملح على النار و اول ما يبدأ فى الغليان



نضع الدقيق المنخول و نقلب جيدا بعيدا عن النار حتى يختفى الدقيق و يصبح عندنا عجينه ملساء نضعها على النار و نقلب لمده دقيقتين فقط و تترك لتبرد



نبدأ فى وضع البيض واحده واحده مع التقليب لكل بيضه جيدا حتى تختلط فى العجينه جيدا



و نضع الفانيليا مع البيضه الرابعه و نقلب جيدا حتى يتكون المنقار ( عندما نرفع الملعقه ينزل العجين على شكل منقار )



يمكن أستخدام العجانه الكهربائيه فى خلط البيض واحده واحده
نبدأ نشكل العجينه بالقمع او بالملعقه حسب الرغبه فى صوانى مدهونه جيدا
هذا المقدار يكفى من صنيتين الى 3 صوانى حسب التشكيل
انا عملت صنيه بالقمع وردات و صنيه بملعقتين صغيرتين ( ناخذ ملىء الملعقه الصغيره و ننزله فى الصنيه بالملعقه الاخرى بشكل دائرى )


و تخبز فى فرن متوسط الحراره ولا يفتح الباب حتى تنضج جيدا نلاحظ انها نفشت و ارتفعت و قلبها فارغ
نخرجها على منخل سلك و تترك حتى تبرد



كريمه الحشو

يمكن حشوها بالكريم بتسرى او كريم شانتيه او كستر او قشطه حسب الرغبه
أنا احشيها بالكاسترو معه النشا حتى يكون لونه فاتح مثل الكريم بتسرى
و أضع معها فصين مستكه مطحونه تعطيها نكهه رائعه
اعمل الكاستر باذابه النشا و الكاستر فى قليل من الماء و اضافته على اللبن المغلى و المستكه والسكر و التقليب المستمر حتى يختفى طعم النشا و أضعها فى طبق و تترك حتى تبرد و يمكن وضعها فى التلاجه



و بعد ان تبرد وحدات الشو تشق و تحشى بالكريمه و توضع فى طبق كبيرعميق او أطباق صغيره حسب الرغبه (هنا و ضعتها فى ثلاث اطباق وسط )



صوص الشيكولاته

المقادير

4 كوب لبن
3 ملاعق كبيره دقيق ( او نشا )
3 ملاعق شيكولاته بودره ( كاكاو صنف جيد )
بشر قطعه شيكولاته خام
1 و نصف كوب سكر
ملعقه كبيره زبده
نصف كيلو كريمه لبانى

الطريقه
نضع الدقيق و الشيكولاته البودر و المبشوره و السكر فى قليل من اللبن و نقلب حتى يتفكك الدقيق و نضيف باقى اللبن و يوضع على النار مع التقليب المستمر حتى تبدا فى النضج و تصبح سميكه



نضيف قطعه الزبد و نقلب حتى تسيح و يختفى طعم الدقيق او النشا و يترك يبرد مع التقليب من ان لاخر حتى لا يعمل قشره
و عندما تبرد نضيف الكريمه ( بعد الاحتفاظ بجزء للتزيين ) و نقلب بخفه حتى تختفى



نصب الصلصه على وحدات الشو فى الاطباق حتى تغطيها و ندخلها التلاجه


نضع سكر بودره على الجزء المتبقى من الكريمه و نخفقه ليصبح كريم شانتيه نزين به الاطباق حسب الرغبه



والف هنا و شفا







    رد مع اقتباس
قديم 02-16-2011, 04:20 PM   رقم المشاركة : 2
إسلامي حياتي
مشرفة
 
الصورة الرمزية إسلامي حياتي

 


الجنس: female

اسم الدولة Egypt

إسلامي حياتي غير متواجد حالياً

 

إسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to behold

 

افتراضي

جاتوه الاكلير

يمكن تشكيل العجيبه بالقمع على هيئه أصابع و تخبز ثم تحشى بالكريمه






و تزين بالشيكولاته الخام المذابه على حمام مائى و يرش عليها جوز هند او مكسرات حسب الرغبه






و ممكن ايضا يوضع عليها كراميل لو شرابات سميك و تصبح مقرمشه



جاتوه و فراشات





من نفس العجينه ممكن نشكل وردات اكبر من وردات الشو قليلا و نشكلها مثل الجاتوهات الصغيره ( جاتو سواريه )


نقسم كل واحده بالنصف و نضع الكريم فى النصف السفلى و نضع فوقه النصف الاخر بالعكس و نملاؤه بالكريم و نزينه بالفاكهه






لعمل فراشات نقسم الشو بالنصف و نضع الكريمه بالنصف السفلى و نقسم الجزء العلوى الى نصفين و نضعهم بالعكس على الكريمه ( ليصبحوا مثل جناح الفراشه )






و نضع شريحتين من اللوز كأنهم شوارب الفراشه و اخذت جزء من صوص الشيكولاته وضعته بالطول كانه جسمها ( يمكنكم تزينها بطرق كثيره حسب الرغبه ) و يوضع الجاتوه فى الورق البليسيه و يقدم






جاتو البجع و جاتوه سواريه


نشكل العجينه بالملعقه الكبيره على هيئه كور كبيره الحجم ونعمل بالقمع الرفيع حرف s او2 و أيضا نعمل شو صغير بالملعقه الكبيره






و يخبزوا ويتركوا حتى يبردوا






نقسم كل واحده بالنصف و الجزء العلوى نقسمه نصفين و نمللاء الجزء السفلى بالكريمه و نضع الحروف فى النصف الامامى






و نضع الجناحين بالعكس او كما كانوا ( ليصبح بجع باجنحه مفروده او مضمومه )






الشو الصغير يحشى بالكريمه و يغطى وجهه بالشيكولاته السائحه على حمام مائى و يوضع فى اوراق البليسيه و يقدم






يمكن و ضع الشو المحشى على هيئه هرم و يصب فوقه السكر المعقود و ايضا يمكن يزين بأفكار كثيره و بخامات مختلفه و حشوات مختلفه


أتمنى أكون عرفت أوضح الطريقه و الافكار


و أتمنى تكون عجبتكم و كل عام و أنتم بالف خير و سعاده



أترككم فى رعايه الله و أمنه








التوقيع

"إنما يتعثر من لم يخلص ويمتنع الإخلاص ممن لم يراد "
***
{ وَأَنَّ هَـذَا صِرَاطِي مُسْتَقِيماً فَاتَّبِعُوهُ وَلاَ تَتَّبِعُواْ السُّبُلَ فَتَفَرَّقَ بِكُمْ عَن سَبِيلِهِ ذَلِكُمْ وَصَّاكُم بِهِ لَعَلَّكُمْ تَتَّقُونَ }


    رد مع اقتباس
قديم 02-16-2011, 04:23 PM   رقم المشاركة : 3
إسلامي حياتي
مشرفة
 
الصورة الرمزية إسلامي حياتي

 


الجنس: female

اسم الدولة Egypt

إسلامي حياتي غير متواجد حالياً

 

إسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to behold

 

افتراضي

تخبز في فرن حار أولا لمدة 10 دقائق ثم تهدا الحرارة نوعا حوالي 20 دقيقة أخرى حتى تنضج
انا بعملها 10 دقايق 220 وعشرين 180
ووردات الشو او الكور بالمعلق الصغيرة بتبقى حلوة لو اتحشت كريمة ورشيتي من فوق سكر بودرة








التوقيع

"إنما يتعثر من لم يخلص ويمتنع الإخلاص ممن لم يراد "
***
{ وَأَنَّ هَـذَا صِرَاطِي مُسْتَقِيماً فَاتَّبِعُوهُ وَلاَ تَتَّبِعُواْ السُّبُلَ فَتَفَرَّقَ بِكُمْ عَن سَبِيلِهِ ذَلِكُمْ وَصَّاكُم بِهِ لَعَلَّكُمْ تَتَّقُونَ }


    رد مع اقتباس
قديم 02-16-2011, 04:24 PM   رقم المشاركة : 4
إسلامي حياتي
مشرفة
 
الصورة الرمزية إسلامي حياتي

 


الجنس: female

اسم الدولة Egypt

إسلامي حياتي غير متواجد حالياً

 

إسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to behold

 

افتراضي

شو كلمة فرنسية تعنى كرنب و ذلك لان العجينة تنتفخ بعد النضج كالكرنبة و تمتلئ بالهواء مما يجعلها خفيفة
و لها استخدامات عديدة مثل جاتوهات الاكلير ووردات الشو و بلح الشام و البروفترول و بعض المملحات للحفلات
و مواصفات العجينة الناجحة
1- الحجم بعد الخبز ضعف حجمه و هو نيئ
2- القشرة الخارجية صلبة فى ليونة
3- داخل الشو مفرغا خاليا من العجين
4- لونه ذهبيا محمرا و ليس قاتما
5- شكله عادة غير منتظم و خاصة السطح العلوى
من الشروط التى ينبغى مراعاتها لنجاح الشو
1- سمى الله قبل بدء الشغل
2- دقة المقادير و استعمال دقيق ابيض خال من الردة
3- استعمال أناء من الألمونيوم او التيفال و يفضل المستدير الجوانب
4- إبعاد الإناء المحتوى على الماء و المادة الدهنية عن النار عندما يبدا فى الغليان
5- التقليب بملعة خشب قليلة التجويف
6- إضافة الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى تتكون كرة حول الملعقة الخشب تترك الإناء نظيفا
7- كمية البيض الناسبة تعمل على ربط مكونات العجينة و يكون الخليط متجانس
8- يضاف البيض للعجينة تدريجيا و هى دافئة
9- التوقف عن إضافة البيض عند الحصول على عجينة ملساء لامعة متوسطة الليونة
10- المادة الرافعة فى عجينة الشو هى بخار الماء لذلك يجب أن تخبز في فرن حار أولا لمدة 10 دقائق ثم تهدا الحرارة نوعا حوالي 20 دقيقة أخرى حتى تجف و تكتسب قشرة صلبة ذهبية
11- عدم الإسراع بإخراج الشو من الفرن بعد انتفاخه و قبل ان يجف و تتصلب جدرانه
لاحظى
** الطهى الصحيح للدقيق على النار
** الحرارة المرتفعة عند تقليب الدقيق تؤدى الى التصاق الدقيق بالاناء و احتراقه
** التقليب بقوة اثناء إضافة البيض للعجينة و بالكمية الصحيحة
** يضاف البيض و العجينة دافئة لان الساخنة لا تمتص الكمية الصحيحة من البيض و يمكن ان يتجمد البيض من اثر السخونة
** الخبز فى فرن حار اولا حتى يتصاعد البخار الذى يرفع العجينة
** يفضل إطفاء الفرن و تركها بداخله حتى تبرد أو وضعها بعيدا عن تيار الهواء








التوقيع

"إنما يتعثر من لم يخلص ويمتنع الإخلاص ممن لم يراد "
***
{ وَأَنَّ هَـذَا صِرَاطِي مُسْتَقِيماً فَاتَّبِعُوهُ وَلاَ تَتَّبِعُواْ السُّبُلَ فَتَفَرَّقَ بِكُمْ عَن سَبِيلِهِ ذَلِكُمْ وَصَّاكُم بِهِ لَعَلَّكُمْ تَتَّقُونَ }


    رد مع اقتباس
قديم 02-16-2011, 06:38 PM   رقم المشاركة : 5
من لي سواك رباه
عضو في فريق المونتاج
 
الصورة الرمزية من لي سواك رباه

 


الجنس: female

اسم الدولة Egypt

من لي سواك رباه غير متواجد حالياً

 

من لي سواك رباه is a splendid one to beholdمن لي سواك رباه is a splendid one to beholdمن لي سواك رباه is a splendid one to beholdمن لي سواك رباه is a splendid one to beholdمن لي سواك رباه is a splendid one to beholdمن لي سواك رباه is a splendid one to beholdمن لي سواك رباه is a splendid one to beholdمن لي سواك رباه is a splendid one to beholdمن لي سواك رباه is a splendid one to beholdمن لي سواك رباه is a splendid one to beholdمن لي سواك رباه is a splendid one to behold

 

افتراضي

فـعـلن طعـمهـآ جوونـآن
و بالـشيكولـآتـه رهييب :)))
تـسلم ي ـآ شييف :)))))








التوقيع


|أنا لست زمّارا إذا نادى الهوى لبّـى .. وإن نـادى منـادي الـحـق فــر
أنـا لا أريـد لأمتـي فـي دربهـا .. إلا سموًا عـن مهـازل مـن كفـر
أنا لا أريد لأمتي إلا مـدىً رحبـًا .. وبعـدًا عـن مضاجـعـة الحـفـر
أنـا أيهـا الأحبـاب قلـبٌ نابـضٌ .. أنا لسـت تمثـالًا ولا قلبـي حجـر
|
اللـهم أهدني وسددني و ثبتني
    رد مع اقتباس
قديم 02-17-2011, 03:07 PM   رقم المشاركة : 6
أم نوح
مشرفة
 
الصورة الرمزية أم نوح

 


الجنس: female

اسم الدولة Egypt

أم نوح غير متواجد حالياً

 

أم نوح has a brilliant futureأم نوح has a brilliant futureأم نوح has a brilliant futureأم نوح has a brilliant futureأم نوح has a brilliant futureأم نوح has a brilliant futureأم نوح has a brilliant futureأم نوح has a brilliant futureأم نوح has a brilliant futureأم نوح has a brilliant futureأم نوح has a brilliant future

 

افتراضي

تسلمى يا حياتى بس انا بحب اتفرج على الصور عشان نتشجع :))








    رد مع اقتباس
قديم 03-10-2011, 02:32 PM   رقم المشاركة : 7
إسلامي حياتي
مشرفة
 
الصورة الرمزية إسلامي حياتي

 


الجنس: female

اسم الدولة Egypt

إسلامي حياتي غير متواجد حالياً

 

إسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to beholdإسلامي حياتي is a splendid one to behold

 

افتراضي

عينة من :) تطبيقى لها طعمها تحفـــــــــة بالكريمة ومتغطية بالشوكلاته السايحة








التوقيع

"إنما يتعثر من لم يخلص ويمتنع الإخلاص ممن لم يراد "
***
{ وَأَنَّ هَـذَا صِرَاطِي مُسْتَقِيماً فَاتَّبِعُوهُ وَلاَ تَتَّبِعُواْ السُّبُلَ فَتَفَرَّقَ بِكُمْ عَن سَبِيلِهِ ذَلِكُمْ وَصَّاكُم بِهِ لَعَلَّكُمْ تَتَّقُونَ }


    رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
أعمل, لكم, الاكلير, السن, الشوحقدم, تسمى, تشكيلة, تشكيلها, بعجينة, حلويات, يمكن, سهله, عجينه, كما


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الشئ ... لــزوم الشئ ... !! OmИia اسرتـي جنتـي 7 01-27-2011 12:02 PM
حلويات متنوعة بالصور المتفااائله مطبخ أحلى حياة 4 01-14-2011 01:42 AM
...حلويات مغربية... مشتاقة لرؤية رسول الله‬ مطبخ أحلى حياة 6 10-14-2010 10:50 PM
تشكيلة حلو راضية بقضاء الله\أيمان ZoOoOom على حياتنا :: القسم العام :: 9 05-25-2010 10:50 PM


الساعة الآن 09:38 AM.

Powered by vBulletin® Version.Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises Ltd